Vegetarianismo: análise da influência na saúde e no meio ambiente

Abstract

O papel da alimentação como determinante de doença tem sido largamente estudado, os benefícios de saúde e riscos associados ao vegetarianismo, bem como os motivos para adotar uma dieta vegetariana podem variar com a idade. Vegetarianismo é a teoria ou prática de viver apenas de vegetais, frutas, grãos, legumes e nozes, geralmente por motivações religiosas, éticas, ambientais ou culturais. Em decorrência das discussões sobre a crise ambiental, algumas estratégias têm sido propostas para a reorientação da relação homem-ambiente. Nesse contexto, o consumo de carne tornou-se temática de discussão. O presente estudo analisa a influência de uma dieta vegetariana na saúde do homem e no meio ambiente. O estudo foi realizado por meio de uma pesquisa de campo, transversal e descritiva. A metodologia utilizada foi a elaboração de um questionário com seis perguntas, para avaliar o tipo de dieta de 78 pessoas vegetarianas e não vegetarianas. Entre os resultados, constatou-se que 61,5% dos indivíduos estão eutróficos e que 84,6% dos indivíduos estariam dispostos ao menos um dia na semana a reduzir o consumo de produtos de origem animal, possibilitando benefícios à saúde que auxiliaria na redução dos impactos ao meio ambiente com a diminuição do desmatamento e emissão dos gases do efeito estufa.